學(xué)校食堂是人員密集場所，疫情期間學(xué)校食堂食品安全如何保障？開學(xué)后怎樣就餐更安全？3月18日，記者從河南部分高校了解到，為做好開學(xué)準(zhǔn)備工作，學(xué)校制定了打包外帶、預(yù)定配送等預(yù)案，同時河南省教育廳就疫情防控期間加強學(xué)校食堂管理和食品安全有關(guān)事項下發(fā)相關(guān)要求。
打包外帶預(yù)定配送 高校制定食堂安全預(yù)案
在鄭州科技學(xué)院的餐廳內(nèi)，有一周的簡約菜單，分為AB兩種套餐。不同的食堂套餐內(nèi)容不同，盡量兼顧師生在飲食和價格方面的偏好。食品均在開飯前提前打包好，取餐后從出口帶離餐廳。據(jù)該校食堂管理負(fù)責(zé)人介紹，學(xué)校將在開學(xué)前一周到十天內(nèi)，全部實行打包外帶模式，每個餐廳僅提供兩種套餐供選擇，同時提供預(yù)定配送服務(wù)。
分餐模式是在開學(xué)初期采取的預(yù)案，鄭州科技學(xué)院總務(wù)處老師姜山峰說：“當(dāng)師生可以在餐廳就餐時，我們首先采取單人單桌的就餐方式，師生可以坐在一起時，我們在每四個人中使用一個隔板作為遮擋。”
“寧可備而不用，不可用而不備?！苯?，河南工業(yè)大學(xué)室外餐桌的視頻上了熱搜，該校食堂管理負(fù)責(zé)人說明，選擇在蓮花街校區(qū)第一餐廳外的廣場擺放300余套餐桌，是為了供打包后不愿帶回宿舍的學(xué)生使用，室外就餐預(yù)案是學(xué)校多種就餐預(yù)案之一。
全省各級各類學(xué)校采取錯時錯峰用餐
對于學(xué)生及教職工就餐機制，近日河南省教育廳下發(fā)要求，學(xué)校要結(jié)合自身實際情況，制定詳細的師生就餐分流方案， 采取錯時錯峰用餐、送餐到班、取餐后分散用餐等方式，最大限度地降低同時就餐師生人數(shù)及密度，避免聚集，取餐排隊及就餐時人與人之間保持 1 米以上距離。
同時，要做好高頻接觸物體表面消毒。對收銀臺、售飯臺、電梯間按鈕、扶手、門把手、餐桌椅、水龍頭、存儲柜等高頻接觸物體表面，可用含有效氯 500mg/L 的含氯消毒劑進行擦拭，每日消毒 3 次。幼兒園每日“三餐兩點”前對兒童就餐桌面常規(guī)消毒。食堂餐廳每天通風(fēng)至少 2 次，每次 30 分鐘以上，保持空氣清新。
加大對學(xué)校食堂尤其是農(nóng)村學(xué)校食堂的改造力度
“各級各類學(xué)校開學(xué)前須完成對食堂所有從業(yè)人員及相關(guān)企業(yè)配餐和送餐人員疫情期間旅居史、返校前兩周每日健康監(jiān)測狀況、疫情相關(guān)個人特殊情況的排查登記，‘一人一案’建立臺賬?！焙幽鲜〗逃龔d相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，要加大對學(xué)校食堂尤其是農(nóng)村學(xué)校食堂的改造力度，徹底改善學(xué)校食堂基本條件，配齊消毒柜、保溫桶、保鮮儲藏柜等設(shè)備設(shè)施，提高“明廚亮灶”率。
對于消殺防疫物資有哪些“硬核”要求？據(jù)介紹，學(xué)校開學(xué)前應(yīng)按規(guī)范配齊配足食堂餐廳的水龍頭數(shù)量，配備充足的防護口罩、工作服、消毒劑、清潔劑、洗手液、體溫計等防控物資，應(yīng)統(tǒng)一對操作間、主副食庫、餐廳通風(fēng)換氣、消毒，對洗手池等設(shè)施進行全面檢查維護管理，對餐廳地面、墻壁、餐桌椅、售飯臺等進行預(yù)防性消毒。
此外，通過自備水源、二次供水設(shè)施為學(xué)生提供的生活飲用水，開學(xué)前須經(jīng)有關(guān)部門檢測合格后才能使用。
開啟“安?！蹦Ｊ?整改后不達標(biāo)將嚴(yán)肅追責(zé)
開學(xué)后，各級教育行政部門要會同市場監(jiān)管部門對轄區(qū)內(nèi)學(xué)校食堂疫情防控工作開展專項整治。重點檢查和整治各項疫情防控制度的建立、措施的落實；食品安全制度的建立健全；食品原材料的定點采購、索證索票、食品留樣、食品原材料入庫驗收和出入庫臺賬登記，食堂內(nèi)外環(huán)境、食堂從業(yè)人員持證上崗、食堂依法經(jīng)營；中小學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)陪餐制度和家長委員會監(jiān)督機制的建立，帶量食譜公開公示等。
“對發(fā)現(xiàn)的問題及時予以解決，對不符合食品安全要求的要限期整改，并對整改情況進行跟蹤檢查；對整改后仍達不到要求的，要對相關(guān)責(zé)任人嚴(yán)肅追責(zé)。”河南省教育廳相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，要配合市場監(jiān)管、公安等部門，對學(xué)校、托幼機構(gòu)周邊的食品無證攤點、流動攤點進行清理整治，堅決予以取締。
