畜牧業(yè)經(jīng)過20多年持續(xù)增長，畜產(chǎn)品得到了極大發(fā)展，畜牧業(yè)的現(xiàn)代化、集約化和規(guī)?；a(chǎn)，獸藥及獸藥添加劑在降低發(fā)病率與死亡率、提高飼料利用率、促生長和改善肉品品質(zhì)方面起到十分顯著的作用，已成為現(xiàn)代畜牧業(yè)不可缺少的物質(zhì)基礎(chǔ)。但是，由于科學(xué)知識的缺乏和經(jīng)濟利益的驅(qū)使，養(yǎng)殖過程中濫用獸藥和超標(biāo)使用獸藥的現(xiàn)象普遍存在。其后果，一方面是導(dǎo)致動物源性食品中的獸藥殘留，攝入人體后影響人類的健康；另一方面，各種養(yǎng)殖場大量排泄物(包括糞便、尿等)向周圍環(huán)境排放，獸藥又成為環(huán)境污染物，給生態(tài)環(huán)境帶來不利影響。

獸藥殘留是指給動物使用的藥物蓄積和貯存在細胞、組織和器官內(nèi)的藥物原形、代謝產(chǎn)物和藥物雜質(zhì)，包括獸藥在生態(tài)環(huán)境中的殘留和動物性食品中的殘留。獸藥在畜牧業(yè)生產(chǎn)中發(fā)揮著積極作用，被廣泛應(yīng)用于畜禽疾病防治、促進畜禽的健康與生長中，隨著我國畜牧業(yè)的快速發(fā)展和動物疾病頻發(fā)，獸藥在防治動物疾病、提高生產(chǎn)效率、改善畜產(chǎn)品質(zhì)量等方面起著十分重要的作用。

現(xiàn)代養(yǎng)殖業(yè)日益趨向于規(guī)模化、集約化，使用抗生素、維生素、激素、金屬微量元素等，更成為保障畜牧業(yè)發(fā)展必不可少的一環(huán)。但是在生產(chǎn)實踐中，存在個別養(yǎng)殖戶、飼料及其添加劑廠家、獸醫(yī)從業(yè)人員濫用、誤用獸藥的現(xiàn)象，使一部分畜禽產(chǎn)品的藥殘超標(biāo)，產(chǎn)品品質(zhì)受到影響，從而影響到消費者身體健康，這不僅危害了人體健康，而且極大地危害了畜牧業(yè)的發(fā)展和生態(tài)環(huán)境，非常不利于養(yǎng)殖業(yè)的健康發(fā)展，成為制約養(yǎng)殖業(yè)可持續(xù)發(fā)展的重大問題，在我國情況尤為嚴(yán)重。隨著人們對畜禽產(chǎn)品需求量的增加，獸藥在畜禽產(chǎn)品中的殘留問題越來越成為全社會關(guān)注的熱點問題。

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